Συσκευές & Αξεσουάρ
Dacquoise ai lamponi
Προετοιμασία 1ωρ.
Σύνολο 3ωρ.
12 porzioni
Υλικά
Dacquoise
-
260 g zucchero
-
200 g di albumi
-
160 g di mandorle pelate
-
50 g di farina di riso
Crema pasticcera
-
500 g di latte intero
-
5 tuorli
-
100 g zucchero
-
1 stecca di vaniglia i semini estratti
-
30 g di farina tipo 00
-
40 g di amido di mais (maizena)
-
2 fogli di gelatina (circa 12 g), ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
Glassa al cioccolato bianco
-
80 g di acqua
-
60 g zucchero
-
90 g di sciroppo di glucosio
-
50 g di latte condensato
-
1 foglio di gelatina (circa 6 g), ammollato in acqua fredda per 10 minuti e strizzato
-
90 g di cioccolato bianco a pezzi
-
mandorle a lamelle q.b.
-
lamponi freschi q.b.
Salsa ai lamponi
-
50 g di lamponi freschi
-
1 cucchiaio di acqua
-
1 cucchiaio zucchero
Terminare la preparazione
-
lamponi freschi q.b.
-
mandorle a lamelle q.b.
-
foglioline di menta fresca lavate
Βαθμός δυσκολίας
μέτρια
Διατροφή ανά 1 porzione
Πρωτεΐνη
9.3 g
Θερμίδες
1753 kJ /
419 kcal
Λιπαρά
15.5 g
Φυτικές ίνες
2.9 g
Υδατάνθρακες
64.5 g
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