Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 35 λεπτ.

Σύνολο 16ωρ. 15 λεπτ.

1 unidad

Υλικά

Masa madre de centeno

de agua
260 g
de pie de masa de centeno
20 g
de harina integral de centeno
200 g

Soaker frío

de pan rallado
25 g
de agua
50 g

Masa principal

de aceite para engrasar
1 cucharadita
de agua
90 g
de harina integral de centeno
100 g
100 g de harina de centeno
de harina de fuerza
180 g
de sal (10-12 g)
2 cucharaditas
especias para pan (προαιρετικό πεδίο)
2 cucharaditas
de manteca de cerdo
1 cucharadita

Διατροφή ανά 1 unidad

Θερμίδες 1882 kcal / 7876 kJ

Πρωτεΐνη 59.1 g

Λιπαρά 13.5 g

Υδατάνθρακες 341.2 g

Φυτικές ίνες 43.1 g

Κορεσμένα λιπαρά 3 g

Νάτριο 4966.7 mg

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