Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

5.0 3 βαθμολογίες

Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 14ωρ. 30 λεπτ.

1 unidad

Υλικά

Masa madre de centeno

200 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
150 g de harina integral de centeno

Soaker

150 g de granos de centeno
250 g de agua
1 pellizco de sal

Masa principal

100 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
300 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de especias para pan (προαιρετικό πεδίο)

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 unidad

Νάτριο 4995.3 mg

Πρωτεΐνη 70.8 g

Θερμίδες 9259 kJ / 2213 kcal

Λιπαρά 10.1 g

Φυτικές ίνες 50.1 g

Κορεσμένα λιπαρά 1.2 g

Υδατάνθρακες 464.4 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από 100 000 άλλες σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς δεσμεύσεις.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Masa madre - La esencia del pan 67 Συνταγές
Ισπανία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Pan de caja

Pan de caja

2ωρ. 15 λεπτ.

Brioches de remolacha

Brioches de remolacha

2ωρ.

Pan de trigo con masa madre

Pan de trigo con masa madre

15ωρ.

Pan para hamburguesa

Pan para hamburguesa

3ωρ. 20 λεπτ.

Baguetinas de cerveza (sin gluten)

Baguetinas de cerveza (sin gluten)

14ωρ.

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

23ωρ. 30 λεπτ.

Pan naan con hummus

Pan naan con hummus

1ωρ. 40 λεπτ.

Pan de mijo, arroz y sarraceno (sin gluten)

Pan de mijo, arroz y sarraceno (sin gluten)

8ωρ.

Bollos de pan de batata

Bollos de pan de batata

3ωρ.

Napolitanas de crema

Napolitanas de crema

4ωρ. 45 λεπτ.

Coca de vidre con almendra

Coca de vidre con almendra

2ωρ. 15 λεπτ.

Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre

16ωρ.

Εμφάνιση όλων