Mini Pandorini (TM6)

Mini Pandorini (TM6)

4.4 5 βαθμολογίες

Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 15ωρ.

12 pezzi

Υλικά

Emulsione aromatica

limone, preferibilmente biologico la scorza grattugiata (senza la parte bianca)
1
arancia, preferibilmente biologica la scorza grattugiata (senza la parte bianca)
1
di miele di acacia
1 cucchiaio
stecca di vaniglia i semini
1
di Rum bianco
1 cucchiaio

Poolish

di acqua
80 g
lievito di birra fresco sbriciolato
10 g
di farina manitoba W 340-380 (vedere consigli)
80 g
di miele di acacia
1 cucchiaino

Primo impasto

di latte
55 g
di farina manitoba W 340-380
135 g
uovo grande (60 g)
1
di zucchero
65 g
di burro morbido, a tocchetti
45 g

Secondo impasto

di farina manitoba W 340-380 + q.b.
70 g
di zucchero
25 g
di sale
5 g
tuorlo
1
di burro morbido, a tocchetti + q.b.
40 g
di cioccolato bianco fuso (vedere consigli)
40 g
di acqua
1250 g
di succo di limone
30 g
zucchero a velo a piacere

Διατροφή ανά 1 pezzo

Θερμίδες 202.1 kcal / 845.7 kJ

Πρωτεΐνη 4.1 g

Λιπαρά 8.1 g

Υδατάνθρακες 29.4 g

Φυτικές ίνες 0.8 g

Κορεσμένα λιπαρά 4.5 g

Νάτριο 178.9 mg

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