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Sous-vide Gegaarde Biefstuk met Béarnaise Saus
Καμία βαθμολογία
Προετοιμασία 25 λεπτ.
Σύνολο 2ωρ. 20 λεπτ.
4 portie
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

  • ossenhaas biefstuk (ongeveer 180-200 g per stuk, 3 cm dik)
    4
  • zout
    2 tl
  • zwarte peper, gemalen
    ¾ tl
  • tijm, verse
    4 takjes
  • water om zakken onder te dompelen
  • citroensap, vers geperst (van een halve citroen)
    30 g
    1 afgestreken theelepel ascorbinezuur (vitamine C in poeder), (van een halve citroen)
  • sjalot
    50 g
  • dragon, vers alleen bladeren
    1 - 2 takjes
  • witte wijn, droog
    50 g
  • witte wijnazijn
    1 el
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in stukjes, plus 1 el extra om te bakken
    200 gram
  • eierdooiers
    4

Διατροφή ανά 1 portie

Θερμίδες 1180.9 kcal / 4940.7 kJ
Πρωτεΐνη 70.9 g
Λιπαρά 95.7 g
Υδατάνθρακες 4.4 g
Φυτικές ίνες 0.8 g
Κορεσμένα λιπαρά 48.6 g
Νάτριο 1365.4 mg

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