Pato relleno a la navarra

Pato relleno a la navarra

4.3 3 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 3ωρ. 15 λεπτ.

20 raciones

Υλικά

Pato

pato (entero) deshuesado (1500 g)
1
de sal
2 cucharaditas
de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas

Relleno y cocción del pato

de cebolla en cuartos
300 g
de aceite de oliva virgen extra
30 g
de jamón ibérico en dados
180 g
de salchichas frescas de cerdo sin piel
200 g
huevo
1
de foie gras de pato crudo en trozos
80 g
de pan rallado
20 g
trufa negra en su jugo en trozos
1
de sal
1 cucharadita
de pimienta negra recién molida
1 cucharadita
de extracto de buey (p. ej. Bovril®)
2 cucharadas
de brandy
2 cucharadas
de agua
2000 g
tomates maduros (500-600 g) pelados y en trozos
3 - 4
pimientos rojos (aprox. 500 g) en tiras
2
pimientos verdes (aprox. 500 g) en tiras
2
dientes de ajo en láminas
6
cebolla (aprox. 200 g) en gajos
1
de vino blanco (προαιρετικό πεδίο)
100 g

Διατροφή ανά 1 ración

Θερμίδες 204 kcal / 853 kJ

Πρωτεΐνη 20.2 g

Λιπαρά 11.7 g

Υδατάνθρακες 4.6 g

Φυτικές ίνες 1.2 g

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