Tronco de Navidad con frutas frescas

Tronco de Navidad con frutas frescas

3.2 6 βαθμολογίες

Προετοιμασία 1ωρ. 20 λεπτ.

Σύνολο 5ωρ. 30 λεπτ.

8 raciones

Υλικά

Almíbar de cacao

de agua
150 g
de azúcar
100 g
de cacao puro en polvo
10 g

Bizcocho plancha de cacao

de harina de repostería
100 g
de cacao puro en polvo
20 g
de sal
1 pellizco
huevos
4
de azúcar
120 g

Mousse de chocolate con ganache de crema inglesa

hoja de gelatina
1
de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
150 g
150 g de chocolate con leche, en trozos
de leche entera
250 g
yemas de huevo
3
de vainilla líquida
1 cucharadita
de nata montada fría (con o sin azúcar)
250 g

Montaje

de mantequilla para engrasar el molde
1 trozo
azúcar para espolvorear el molde
pera (reserve 3 láminas para decorar y el resto en dados)
1
kiwis (reserve 3 láminas para decorar y el resto en dados)
2
mango maduro (reserve 8 bastones para decorar y el resto en dados)
½
moras frescas (reserve 4 para decorar)
12
fresas (reserve 4 para decorar)
12
alquequenjes (προαιρετικό πεδίο) para decorar
4
de azúcar glas para espolvorear
1 cucharadita

Διατροφή ανά 1 ración

Θερμίδες 502 kcal / 2099 kJ

Πρωτεΐνη 9.6 g

Λιπαρά 25.5 g

Υδατάνθρακες 58.6 g

Φυτικές ίνες 3.9 g

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