Κέικ μήλου με τζίντζερ και αλμυρή σάλτσα καραμέλας

Name: Κέικ μήλου με τζίντζερ και αλμυρή σάλτσα καραμέλας
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 18 φέτες
Ingredients: 500 γρ. κόκκινα μήλα; 180 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 400 γρ. αλεύρι από σπελτ; 1 κομμάτι τζίντζερ, φρέσκο; 3 αυγά; 150 γρ. ζάχαρη καρύδας; 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας, φυσικό; 2 κ.γλ. μαγειρική σόδα; 1 πρέζα αλάτι; 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 2 κ.γλ. κανέλα, αλεσμένη; 2 κ.γλ. γαρίφαλο, αλεσμένο; 120 γρ. βούτυρο, αλατισμένο; 150 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρη (περίπου 48% λιπαρά); 100 γρ. ζάχαρη καρύδας; ¼ - ½ κ.γλ. αλάτι

4.6 5 βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 30 λεπτ.

18 φέτες

Υλικά

Πουρές μήλου

κόκκινα μήλα (περίπου 4 μήλα), ξεφλουδισμένα, καθαρισμένα, σε κομμάτια (2 εκ.)
500 γρ.

Κέικ

εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το λάδωμα (βλ. συμβουλή)
180 γρ.
αλεύρι από σπελτ και λίγο ακόμα για το αλεύρωμα
400 γρ.
τζίντζερ, φρέσκο (3 εκ.), ξεφλουδισμένο, σε φέτες
1 κομμάτι
αυγά
3
ζάχαρη καρύδας (βλ. συμβουλή)
150 γρ.
εκχύλισμα βανίλιας, φυσικό
1 κ.γλ.
μαγειρική σόδα
2 κ.γλ.
αλάτι
1 πρέζα
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
1 πρέζα
κανέλα, αλεσμένη
2 κ.γλ.
γαρίφαλο, αλεσμένο
2 κ.γλ.