Crostata albicocca e cioccolato fondente

Crostata albicocca e cioccolato fondente

3.5 4 βαθμολογίες

Προετοιμασία 1ωρ.

Σύνολο 6ωρ.

12 fette

Υλικά

Confettura di albicocche

limone preferibilmente biologico
1
di zucchero
500 g
di albicocche (peso lordo, vedere consiglio 1)
1000 g

Crema pasticcera

di latte intero
500 g
tuorli
5
di zucchero
100 g
di zucchero vanigliato
1 cucchiaino
½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
di farina tipo 00
50 g
50 g di frumina

Ganache all'albicocca

di panna (min. 30% di grassi)
200 g
di burro
50 g
di cioccolato bianco a pezzi
200 g

Pasta frolla

di zucchero
150 g
stecca di vaniglia i semini
1
limone la scorza (senza la parte bianca)
1
uovo grande
1
di farina tipo 00 + q.b.
270 g
di cacao amaro in polvere
30 g
di burro morbido, a tocchetti + q.b.
150 g
di lievito in polvere per dolci
6 g

Ganache al cioccolato

di panna (min. 30% di grassi)
250 g
di burro
50 g
di cioccolato fondente (50% di cacao) a pezzi
375 g

Διατροφή ανά 1 fetta

Θερμίδες 942.2 kcal / 3942.2 kJ

Πρωτεΐνη 10.3 g

Λιπαρά 49.2 g

Υδατάνθρακες 121 g

Φυτικές ίνες 5.3 g

Κορεσμένα λιπαρά 28.2 g

Νάτριο 192.9 mg

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