Zupa kalafiorowa z kluseczkami; Polędwica w sosie gruszkowym z warzywami

Name: Zupa kalafiorowa z kluseczkami; Polędwica w sosie gruszkowym z warzywami
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1 polędwica wieprzowa; 1 łyżka oregano, suszonego; 1 łyżka tymianku, suszonego; 1 ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 gruszka; 50 g sera parmezan; 1 jajko; 1015 g wody; 80 g mąki pszennej; 150 g bulwy kopru włoskiego; 120 g marchewki; 2 ząbki czosnku; 30 g oliwy z oliwek; 120 g białego wina, wytrawnego; 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 150 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej; 300 g ziemniaków; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 250 g różyczek kalafiora; 15 g miodu; 20 g masła; 10 g sosu sojowego; 2 szczypty cynamonu, mielonego

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 10 λεπτ.

4 porcje

Υλικά

polędwica wieprzowa (ok. 600 g), pokrojona na 4 kawałki
1
oregano, suszonego
1 łyżka
tymianku, suszonego
1 łyżka
soli
1 ½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki
gruszka bez gniazda nasiennego, pokrojona w ćwiartki
1
sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
50 g
50 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
jajko
1
wody
1015 g
mąki pszennej
80 g
kurkumy, suszonej, mielonej (προαιρετικό πεδίο)
2 szczypty
bulwy kopru włoskiego pokrojonego na kawałki
150 g
marchewki pokrojonej na kawałki
120 g
jarmużu (προαιρετικό πεδίο) pokrojonego na kawałki
30 g
ząbki czosnku
2
oliwy z oliwek
30 g
białego wina, wytrawnego
120 g
pieprzu czarnego, mielonego
2 - 3 szczypty
zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na kawałki
150 g
150 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej
ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę
300 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
2 łyżeczki
2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
różyczek kalafiora
250 g
miodu
15 g
masła
20 g
sosu sojowego
10 g
cynamonu, mielonego
2 szczypty