Βάσκικο "καμένο" τσίζκεϊκ με αλμυρή καραμέλα

Name: Βάσκικο "καμένο" τσίζκεϊκ με αλμυρή καραμέλα
Prep time: 10 min
Cook time: 13 h 10 min
Total time: 13 h 10 min
Yield: 12 φέτες
Ingredients: βούτυρο, ανάλατο; 20 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφος, ανάλατα; 700 γρ. τυρί κρέμα; 285 γρ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ); 5 αυγά, μετρίου μεγέθους (53-63 γρ. το καθένα); 115 γρ. ξινή κρέμα (sour cream); 250 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρη (περίπου 48% λιπαρά); 1 ½ κ.γλ. πάστα από σπόρους βανίλιας; 50 γρ. κορν φλάουερ; 50 γρ. σάλτσα αλμυρής καραμέλας; 30 γρ. σμέουρα, φρέσκα

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 10 λεπτ.

Σύνολο 13ωρ. 10 λεπτ.

12 φέτες

Υλικά

Τσίζκεϊκ

βούτυρο, ανάλατο για το βουτύρωμα
φιστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφος, ανάλατα
20 γρ.
τυρί κρέμα
700 γρ.
ψιλή ζάχαρη (κάστερ)
285 γρ.
αυγά, μετρίου μεγέθους (53-63 γρ. το καθένα)
5
ξινή κρέμα (sour cream)
115 γρ.
κρέμα γάλακτος, πλήρη (περίπου 48% λιπαρά)
250 γρ.
πάστα από σπόρους βανίλιας
1 ½ κ.γλ.
κορν φλάουερ
50 γρ.
σάλτσα αλμυρής καραμέλας και ακόμα 2 κ.σ. για το γαρνίρισμα (βλ. συμβουλή)
50 γρ.
σμέουρα, φρέσκα
30 γρ.