Curry de cordero y cuscús con pepino y menta (Cocción lenta)

Curry de cordero y cuscús con pepino y menta (Cocción lenta)

4.7 24 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 6ωρ. 30 λεπτ.

4 raciones

Υλικά

Curry de cordero

20 g de aceite de oliva
2 - 3 dientes de ajo en mitades
200 g de cebolla en octavos
1 cucharadita de cayena molida
½ chile rojo fresco sin semillas
1 cucharada de garam masala
2 cucharaditas de comino en grano
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 ½ cucharaditas de canela molida
10 - 12 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
40 g de tomate concentrado
60 g de almendras tostadas sin sal
650 g de pierna de cordero deshuesada (en trozos de aprox. 4 cm)
1 cucharadita de sal
400 g de leche de coco

Cuscús con pepino y menta

350 g de cuscús de grano medio
350 g de agua
1 pastilla de caldo de verduras
150 g de pepino en dados de 1 cm
60 g de palitos de almendra tostados
30 g de aceite de oliva
8 - 10 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
4 - 5 ramitas de menta fresca (hojas y parte del tallo) y algo más para servir

Διατροφή ανά 1 ración

Θερμίδες 1037 kcal / 4342 kJ

Πρωτεΐνη 49 g

Λιπαρά 60 g

Υδατάνθρακες 70 g

Φυτικές ίνες 11.2 g

Κορεσμένα λιπαρά 16 g

Νάτριο 876 mg

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