Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.8 58 βαθμολογίες

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 20 λεπτ.

4 portions

Υλικά

steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
4
de sel
2 c. à café
de poivre moulu
¾ c. à café
de thym frais
4 brins
d'eau environ, à ajuster si besoin
1400 g
de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
30 g
d'échalotes
50 g
de feuilles d'estragon frais
1 - 2 brins
de vin blanc sec
50 g
de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe
de beurre doux coupé en morceaux
200 g
jaunes d'œufs
4
de beurre
1 c. à soupe

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 698 kcal / 2926 kJ

Πρωτεΐνη 46 g

Λιπαρά 56 g

Υδατάνθρακες 1 g

Φυτικές ίνες 0.4 g

Κορεσμένα λιπαρά 32 g

Νάτριο 93 mg

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από 100.000 άλλες σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς δεσμεύσεις.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Συνταγές
Γαλλία

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Συνταγές
Ελβετία

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 Συνταγές
Γαλλία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Blancs de poulet vapeur saveur citron

Blancs de poulet vapeur saveur citron

1ωρ. 15 λεπτ.

Gratin de pommes de terre, brocoli, comté et chorizo

Gratin de pommes de terre, brocoli, comté et chorizo

55 λεπτ.

Poulet au curry, tagliatelle de légumes et velouté au lait de coco

Poulet au curry, tagliatelle de légumes et velouté au lait de coco

50 λεπτ.

Boulettes de viande et riz au chou-fleur, sauce curry

Boulettes de viande et riz au chou-fleur, sauce curry

1ωρ. 5 λεπτ.

Emincé de dinde, haricots plats et chorizo

Emincé de dinde, haricots plats et chorizo

45 λεπτ.

Carré d'agneau en croûte

Carré d'agneau en croûte

55 λεπτ.

Petits parmentiers de bœuf

Petits parmentiers de bœuf

1ωρ.

Roulés de dinde farcis aux marrons, purée potimarron-patate douce

Roulés de dinde farcis aux marrons, purée potimarron-patate douce

50 λεπτ.

One pot blé au bœuf et aux petits pois

One pot blé au bœuf et aux petits pois

25 λεπτ.

Bœuf et graines de courge, purée de patate douce

Bœuf et graines de courge, purée de patate douce

35 λεπτ.

Capellini aux merguez et tomates séchées

Capellini aux merguez et tomates séchées

30 λεπτ.

Emincé de veau mariné aux petits légumes

Emincé de veau mariné aux petits légumes

1ωρ.

Εμφάνιση όλων