Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.8 62 βαθμολογίες

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 20 λεπτ.

4 portions

Υλικά

4 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre doux coupé en morceaux
4 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de beurre

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 93 mg

Πρωτεΐνη 46 g

Θερμίδες 2926 kJ / 698 kcal

Λιπαρά 56 g

Φυτικές ίνες 0.4 g

Κορεσμένα λιπαρά 32 g

Υδατάνθρακες 1 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Συνταγές
Γαλλία

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Συνταγές
Ελβετία

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 Συνταγές
Γαλλία

Les promesses du Thermomix® 207 Συνταγές
Γαλλία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Marinade à la jamaïcaine pour le poulet

10 λεπτ.

Côte de bœuf, sauce moutarde

2ωρ.

Miniburger mexicain, salsa pimentée à l'avocat

4ωρ.

Keftas sauce yaourt et menthe, taboulé libanais

1ωρ.

Poulet sweet chili avec salade de chou

2ωρ.

Samoussas au bœuf et coriandre, épices et raisins secs

1ωρ.

Salade de poulet, boulgour et clémentines

40 λεπτ.

Salade de cornettes

30 λεπτ.

Salade de pomme de terre et poulet

55 λεπτ.

Côte de bœuf, sauce chimichurri, pommes en éventail

1ωρ. 25 λεπτ.

Gratin de poulet aux carottes, millet et parmesan

1ωρ.

Ballotine de volaille aux asperges et comté, sauce au vin jaune

1ωρ. 30 λεπτ.

Εμφάνιση όλων