Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ, χωρίς την απαιτούμενη ρύθμιση δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Entremets chocolat, insert framboise
Υλικά
Le glaçage noir (la veille)
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4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille)
-
175 g d'eau
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220 g de sucre en poudre
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125 g de crème liquide 30-40% m.g.
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75 g de cacao en poudre
Le biscuit (le jour même)
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beurre pour le cercle
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2 œufs
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40 g d'amandes en poudre
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1 c. à soupe de rhum
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80 g de sucre en poudre
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40 g de cacao en poudre
L'insert à la framboise (le jour même)
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2 ½ feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille)
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400 g de framboises fraîches (ou surgelées et décongelées)
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30 g de sucre en poudre
La mousse au chocolat (le jour même)
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3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille)
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2 jaunes d'œufs
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180 g de chocolat noir détaillé en morceaux
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250 g de crème liquide 35% m.g. très froide
Βαθμός δυσκολίας
δύσκολη
Διατροφή ανά 1 part
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