Entremets Passion et mangue

Entremets Passion et mangue

4.2 13 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 12ωρ. 30 λεπτ.

10 parts

Υλικά

La gelée de la Passion

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
250 g de jus de fruit de la Passion

La dacquoise

240 g de sucre en poudre
20 g de fécule de maïs
40 g d'amandes en poudre
50 g de noix de coco en poudre
4 blancs d'œufs

La mousse à la mangue

6 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
350 g de mangue mûre coupée en morceaux
300 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
500 g de mangue coupée en morceaux de taille adaptée à la grande goulotte
noix de coco râpée (προαιρετικό πεδίο) et grillée, pour la finition
graines de fruit de la Passion (προαιρετικό πεδίο) pour la finition

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 part

Νάτριο 36.8 mg

Πρωτεΐνη 5.4 g

Θερμίδες 1405.7 kJ / 336 kcal

Λιπαρά 15.9 g

Φυτικές ίνες 2 g

Κορεσμένα λιπαρά 9.3 g

Υδατάνθρακες 46 g

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