Entremets exotique

4.7 7 βαθμολογίες

Προετοιμασία 2ωρ.

Σύνολο 24ωρ.

6 parts

Υλικά

Réalisation de l’insert mangue-passion (peut être préparé la veille)

de coulis de fruits exotiques mangue-passion
250 g
de pectine NH, préalablement mélangée à 30 g de sucre en poudre
5 g

Réalisation de la dacquoise coco

d'amandes en poudre
35 g
de noix de coco râpée
20 g
blancs d'œufs
2
de sucre en poudre
35 g

Réalisation de la mousse coco

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/ feuille), et un récipient d’eau froide
4
de lait de coco
300 g
de sucre en poudre
90 g
de crème liquide 35% m.g. très froide
300 g

Montage

colorant alimentaire blanc en spray (spray velours blanc), pour la décoration

noix de coco râpée, (spray velours blanc), pour la décoration
mangue en morceaux
1
fruit de la Passion
1

Διατροφή ανά 1 part

Θερμίδες 468.2 kcal / 1958.8 kJ

Πρωτεΐνη 6.6 g

Λιπαρά 30.8 g

Υδατάνθρακες 40.1 g

Φυτικές ίνες 2.9 g

Κορεσμένα λιπαρά 20.6 g

Νάτριο 47.1 mg

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