Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ, χωρίς την απαιτούμενη ρύθμιση δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Bûche vanille et framboise
Υλικά
Réalisation de l’insert à la framboise (2 jours avant)
-
275 g de coulis de framboises sans sucre
-
40 g de sucre en poudre
-
4 g de pectine NH, préalablement mélangée avec 15 g de sucre
Réalisation du biscuit madeleine (la veille)
-
120 g de sucre en poudre
-
2 œufs
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110 g de beurre fondu
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1 c. à café d'extrait de vanille liquide
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45 g de lait
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120 g de farine
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4 g de levure chimique
Réalisation de la mousse à la vanille (la veille)
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3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g chacune), et un récipient d’eau froide
-
35 g de jaunes d'œufs (2 jaunes)
-
50 g de sucre en poudre
-
120 g de lait entier
-
380 g de crème liquide 35% m.g. dont 360 g bien froide
-
1 gousse de vanille coupée en deux, avec ses graines
Montage (la veille)
-
colorant alimentaire rouge en spray (spray velours rouge)
Βαθμός δυσκολίας
δύσκολη
Διατροφή ανά 1 part
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