Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 4ωρ. 25 λεπτ.

8 portions

Υλικά

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 611.9 kcal / 2560.2 kJ

Πρωτεΐνη 7.1 g

Λιπαρά 30.2 g

Υδατάνθρακες 80.2 g

Φυτικές ίνες 3.3 g

Κορεσμένα λιπαρά 15.9 g

Νάτριο 52.8 mg

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από 100.000 άλλες σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς δεσμεύσεις.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Chef favourites 57 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Passionfruit gummies

Passionfruit gummies

1ωρ. 25 λεπτ.

Café-style banana bread

Café-style banana bread

1ωρ. 45 λεπτ.

Stewed apples with walnut crumble topping

Stewed apples with walnut crumble topping

25 λεπτ.

Rhubarb crumble

Rhubarb crumble

45 λεπτ.

Decadent dark chocolate brownies

Decadent dark chocolate brownies

1ωρ. 30 λεπτ.

Almond and date bars

Almond and date bars

2ωρ. 15 λεπτ.

Raw snickers slice

Raw snickers slice

55 λεπτ.

Rice pudding

Rice pudding

50 λεπτ.

Chai masala tea

Chai masala tea

15 λεπτ.

Gingerbread biscuits

Gingerbread biscuits

2ωρ. 20 λεπτ.

Traditional Apple pie

Traditional Apple pie

1ωρ. 30 λεπτ.

Caramel almond cashew slice (Post-natal)

Caramel almond cashew slice (Post-natal)

2ωρ. 30 λεπτ.

Εμφάνιση όλων