Ρατατούιγ με μελιτζάνες, κατσικίσιο τυρί και ντομάτες (TM6)

Name: Ρατατούιγ με μελιτζάνες, κατσικίσιο τυρί και ντομάτες (TM6)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 200 γρ. ντομάτες φοινικωτές; 160 γρ. μελιτζάνα; 2 πρέζες αλάτι; 60 γρ. τυρί παρμεζάνα; 25 γρ. καρύδια, κομμένα στη μέση; 1 σκελίδα σκόρδο; 50 γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού; 100 γρ. ελαιόλαδο; 200 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί; 4 πρέζες ρίγανη, αποξηραμένη; 50 γρ. μέλι; 40 γρ. ξίδι από λευκό κρασί

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 40 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

ντομάτες φοινικωτές ολόκληρες
200 γρ.
μελιτζάνα πλυμένη, χωρίς το κοτσάνι, κομμένη στη μέση κατά μήκος
160 γρ.
αλάτι και ακόμα ¼ κ.γλ.
2 πρέζες
τυρί παρμεζάνα σε κομμάτια (2 εκ.)
60 γρ.
σκληρό τυρί, χορτοφαγικό, σε κομμάτια (2 εκ.)
καρύδια, κομμένα στη μέση
25 γρ.
σκελίδα σκόρδο
1
φρέσκα φύλλα βασιλικού
50 γρ.
ελαιόλαδο
100 γρ.
μαλακό κατσικίσιο τυρί σε λεπτές φέτες
200 γρ.
ρίγανη, αποξηραμένη
4 πρέζες
μέλι
50 γρ.
σιρόπι αγαύης
ξίδι από λευκό κρασί
40 γρ.