Carbonara Ramen

Name: Carbonara Ramen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 200 g makaronu ramen, suchego; 80 g sera parmezan; 500 g wody; 4 jajka; 10 g korzenia imbiru, świeżego; 2 ząbki czosnku; 40 g oleju; 3 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; 1 łyżeczka chili, mielonego; 3 żółtka; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ½ łyżeczki czosnku, granulowanego; 30 g koreańskiej pasty chili gochujang; 30 g sosu sojowego; 30 g majonezu japońskiego (kewpie); 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; zielona cebulka ze szczypiorkiem; prażona cebulka, gotowa

4.5 200 βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 30 λεπτ.

4 porcje

Υλικά

200 g makaronu ramen, suchego

200 g makaronu, suchego, typu instant
80 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki

80 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
500 g wody plus ilość do gotowania jajek i makaronu
4 jajka
10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
2 ząbki czosnku
40 g oleju
3 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka chili, mielonego
3 żółtka
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki czosnku, granulowanego
30 g koreańskiej pasty chili gochujang (patrz wskazówka)
30 g sosu sojowego
30 g majonezu japońskiego (kewpie) (patrz wskazówka)

30 g majonezu
2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
prażona cebulka, gotowa do dekoracji