Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ. Χωρίς αυτόν τον απαιτούμενο συνδυασμό δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Croquant au chocolat
Υλικά
Glaçage noir (à faire la veille)
-
5 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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175 g d'eau
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220 g de sucre
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125 g de crème, 35 % m.g.
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75 g de cacao en poudre
Dacquoise
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20 g de farine
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40 g de cacao en poudre
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160 g d'amandes en poudre
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180 g de sucre glace
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6 blancs d'œufs
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160 g de sucre
Praliné aux noisettes
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150 g de noisettes émondées
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150 g de chocolat au lait au praliné en morceaux
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60 g de beurre
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40 g de pralin (cf. conseil)
Mousse au chocolat noir amer
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2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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175 g de crème, 35 % m.g. très froide
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40 g de chocolat noir 70% de cacao en morceaux
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30 g de chocolat noir extrafin, 99% de cacao en morceaux
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25 g de sucre
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2 œufs
Finition
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50 g de copeaux de chocolat
Βαθμός δυσκολίας
δύσκολη
Διατροφή ανά 1 portion
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