• 

  230 g de betterave cuite coupée en morceaux
• 

  250 g de semoule de blé dur fine
• 

  500 g d'eau tiède
• 

  1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)
• 

  1 c. à café de sel
• 

  1 c. à café de gingembre en poudre
• 

  10 g de levure boulangère fraîche
• 

  30 g d'échalote
• 

  ½ bouquet d'estragon frais
• 

  250 g de fromage blanc nature
• 

  1 c. à soupe d'huile de lin
  1 c. à soupe d'huile de colza, ou d'une autre huile riche en omega 3 (cameline, chanvre)
• 

  le zeste d'½ citron jaune non traité

Purée rose aux petites crêpes (3 petits pots 6-12 mois)

• 

  360 g de betterave cuite coupée en morceaux
• 

  1 c. à café de jus de citron
• 

  quelques feuilles d'estragon frais finement ciselées