Rolada leśny mech z kremem cytrynowym

Name: Rolada leśny mech z kremem cytrynowym
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 16 porcji
Ingredients: 10 g skórki z cytryny; 60 g cukru; 1 jajko; 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 40 g masła; 7 jajek; 150 g cukru; 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM; 200 g liści szpinaku, świeżych; 30 g oleju; 250 g mąki pszennej; 2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia; 2 szczypty soli; 1 łyżka cukru pudru; 200 g truskawek, świeżych; 8 łyżek soku jabłkowego; 400 g śmietany, 36% tłuszczu; 250 g sera mascarpone; 20 g cukru pudru; 1 łyżka cukru waniliowego, wykonanego w TM; borówki amerykańskie; mięta, świeża

4.8 512 βαθμολογίες

Προετοιμασία 1ωρ.

Σύνολο 5ωρ.

16 porcji

Υλικά

Krem cytrynowy (lemon curd)

10 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojonej na kawałki
60 g cukru
1 jajko
50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
40 g masła pokrojonego na kawałki

Ciasto szpinakowe

7 jajek
150 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM

2 łyżeczki cukru wanilinowego
200 g liści szpinaku, świeżych
30 g oleju
250 g mąki pszennej
2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
2 szczypty soli
1 łyżka cukru pudru

Krem i zwijanie rolady

200 g truskawek, świeżych bez szypułek, pokrojonych w ćwiartki, plus dodatkowa ilość truskawek (ok. 100 g) pokrojonych w 0,5 cm plastry, do dekoracji
8 łyżek soku jabłkowego
400 g śmietany, 36% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
250 g sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki
20 g cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego, wykonanego w TM

2 łyżki cukru wanilinowego
borówki amerykańskie do dekoracji (ok. 50 g)
mięta, świeża tylko liście, do dekoracji