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Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle
4.7 3 βαθμολογίες
Προετοιμασία 1ωρ.
Σύνολο 2ωρ. 30 λεπτ.
4 Portionen
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

Teig
  • Butter kalt, in Stücken
    200 g
  • Weissmehl etwas mehr zum Bemehlen
    200 g
  • Wasser kalt
    90 g
  • Salz
    ½ TL
Champignon-Duxelle
  • Champignons, frisch
    225 g
  • Steinpilze, getrocknet eingeweicht, abgetropft
    1 EL
  • Schalotten halbiert
    50 g
  • Butter in Stücken
    30 g
  • Knoblauchzehe halbiert
    1
  • Portwein
    50 g
  • Thymian, frisch Blätter abgezupft
    2 Zweigchen
  • Salz
    ¼ TL
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    ¼ TL
Beef Wellington
  • Öl zum Braten
  • Rinderfiletsteaks (à 180-200 g und ca. 2,5 cm dick)
    4
  • Salz
    etwas
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    etwas
  • Eier verklopft
    2
Rotwein-Jus und Fertigstellung
  • Schalotten halbiert
    50 g
  • Knoblauchzehe
    1
  • Thymian, frisch Blätter abgezupft
    1 Zweigchen
  • Butter in Stücken
    50 g
  • Portwein
    100 g
  • Rotwein
    150 g
  • Rindsfond
    100 g
  • Balsamico dunkel
    20 g
  • Vollrohrzucker (oder Rohzucker)
    35 g

Διατροφή ανά 1 Portion

Θερμίδες 1037 kcal / 4341 kJ
Πρωτεΐνη 22 g
Λιπαρά 75 g
Υδατάνθρακες 54 g
Φυτικές ίνες 5 g

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Επίσης εμφανίζεται σε

Grillieren, Braten, Schmoren. Fisch und Fleisch in Perfektion 14 Συνταγές
Ελβετία

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