Joues de porc aux épices

Joues de porc aux épices

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Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 13ωρ. 40 λεπτ.

4 portions

Υλικά

La marinade (à faire la veille)

de joues de porc coupées en cubes (2-3 cm)
700 g
de sel
1 pincée
de poivre 5 baies
1 pincée
de banyuls
200 g
de coriandre en poudre
1 pincée
de cardamome en poudre
1 pincée
de cumin en poudre
1 pincée
de noix de muscade en poudre
1 pincée
de gingembre frais
10 g
gousse d'ail
1
clous de girofle
2
feuilles de laurier déshydratées
2
de thym frais
2 branches
de raisins secs
50 g
d'eau
100 g

Les joues de porc

d'oignon jaune coupé en deux
80 g
de céleri branche coupé en tronçons
40 g
de beurre doux
20 g
de lardons
60 g
60 g de lard fumé, en tranches, coupé en allumettes
de carottes taillées en rondelles
200 g
de patate douce coupée en cubes (3-4 cm)
200 g
d'oignon rouge coupé en quatre
80 g
de champignons de Paris frais coupés en quatre
200 g
de sel
1 pincée
de poivre 5 baies
1 pincée
de fond de veau
2 c. à soupe bombée
de quatre-épices
1 pincée
de miel
10 g
de persil frais
1 bouquet

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 599 kcal / 2504 kJ

Πρωτεΐνη 40 g

Λιπαρά 27 g

Υδατάνθρακες 32 g

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