Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο Αναζήτηση
Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream
4.3 9 βαθμολογία
Προετοιμασία 1ωρ. 50 λεπτ.
Σύνολο 7ωρ. 10 λεπτ.
8 portions
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

Dried cauliflower florets
  • cauliflower floret (medium to large)
    1
Salmon cure
  • fresh boneless salmon fillets (approx. 100 g each), skin removed and reserved
    8
  • water for soaking salmon skin
  • rock salt plus extra pinch for soaking salmon skin
    100 g
  • fresh dill leaves only, plus extra for garnishing
    6 sprigs
  • lemon zested and juiced
    1
  • caster sugar
    100 g
  • ground white pepper
    2 pinches
Parmesan gnocchi
  • Parmesan cheese crust removed and cut into pieces (2 cm)
    100 g
  • water
    300 g
  • kudzu (see Tips)
    30 g
  • water (iced)
Confit salmon
  • water
    600 g
  • light olive oil
    500 - 550 g
Cauliflower cream
  • unsalted butter
    30 g
  • olive oil
    20 g
  • sea salt
    ½ tsp
  • ground cayenne pepper
    ½ tsp
  • cauliflower broken into florets
    400 g
  • pouring (whipping) cream
    150 g
  • full cream milk
    50 g
Salmon skin, cauliflower and assembly
  • unsalted butter
    1 ½ tbsp
  • cauliflower broken into florets
    220 g
  • salt to taste
    2 pinches
  • sea salt flakes for garnishing
    1 pinch
  • lemon zest only, finely grated, for garnishing
    1

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portions

Νάτριο 5239.5 mg
Πρωτεΐνη 39.2 g
Θερμίδες 4990.3 kJ / 1188.1 kcal
Λιπαρά 108.1 g
Φυτικές ίνες 2.5 g
Κορεσμένα λιπαρά 25.8 g
Υδατάνθρακες 18.2 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Entertaining with Dani Valent 95 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων
Whitebait fritters

Whitebait fritters

4.0(8)

35 min

Curry coconut fish with spiced lentils

Curry coconut fish with spiced lentils

4.3(3)

30 min

Layered meal: Broccoli pea soup, salmon and veggies

Layered meal: Broccoli pea soup, salmon and veggies

3.7(3)

1 godz. 25 min

Steamed white fish with chermoula and mulligatawny soup

Steamed white fish with chermoula and mulligatawny soup

4.0(1)

1 godz.

Octopus with gnocchi, capsicum and green mojo sauce

Octopus with gnocchi, capsicum and green mojo sauce

3.5(2)

1 godz. 50 min

Moules Marinière (mussels)

Moules Marinière (mussels)

3.3(3)

35 min

Pesto-topped salmon with quinoa and steamed veg

Pesto-topped salmon with quinoa and steamed veg

3.9(12)

30 min

Gwinganna Barramundi escabeche

Gwinganna Barramundi escabeche

4.2(5)

45 min

Green mussels in wine and garlic sauce

Green mussels in wine and garlic sauce

4.8(9)

45 min

Spiced swordfish with pearl barley and cardamom (Nelly Robinson)

Spiced swordfish with pearl barley and cardamom (Nelly Robinson)

4.7(3)

25 godz.

Middle Eastern planked salmon

Middle Eastern planked salmon

5.0(2)

1 godz. 40 min

Pipi and squid "paella" (Diabetes, TM6)

Pipi and squid "paella" (Diabetes, TM6)

2.8(5)

45 min

 Εμφάνιση όλων