Κουσκούς με βερίκοκα, φουντούκια και φέτα, ανάμεικτα λαχανικά

Κουσκούς με βερίκοκα, φουντούκια και φέτα, ανάμεικτα λαχανικά

3.7 3 βαθμολογίες
Προετοιμασία 45 λεπτ.
Σύνολο 1ωρ. 15 λεπτ.
6 μερίδες

Υλικά

  • φουντούκια
    150 γρ.
  • αποξηραμένα βερίκοκα
    150 γρ.
  • κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα
    300 γρ.
  • σκελίδες σκόρδο
    20 γρ.
  • ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για τα λαχανικά
    60 γρ.
  • αλάτι
    ½ κ.γλ.
  • κουσκούς
    200 γρ.
  • πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών
    1 καλά γεμάτο κ.γλ.
    1 κύβο ζωμού λαχανικών
  • νερό
    600 γρ.
  • καρότα κομμένα σε φέτες (5 χιλ.)
    200 γρ.
  • κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες (7-10 χιλ.)
    200 γρ.
  • κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μπουκίτσες
    150 γρ.
  • κατεψυγμένα μπιζέλια
    100 γρ.
  • φέτα κομμένη σε μικρά κυβάκια (5 χιλ.)
    200 γρ.
  • φρέσκο μαϊντανό (προαιρετικό πεδίο) ψιλοκομμένο, για το γαρνίρισμα
    2 κ.γλ.

Διατροφή ανά 1 μερίδα

Θερμίδες 622 kcal / 2607 kJ
Πρωτεΐνη 18 g
Λιπαρά 37 g
Υδατάνθρακες 47 g
Φυτικές ίνες 12.4 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από 100.000 άλλες σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς δεσμεύσεις.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες


Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων