Κολλώδες ρύζι στον ατμό με χοιρινό (Ατομικές πουτίγκες ρυζιού σε φορμάκια)

Name: Κολλώδες ρύζι στον ατμό με χοιρινό (Ατομικές πουτίγκες ρυζιού σε φορμάκια)
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 φλυτζανάκια
Ingredients: 2 κ.σ. καυτερή σάλτσα από κόκκινες πιπεριές τσίλι; 1 κ.σ. κέτσαπ; 30 γρ. ζάχαρη; 100 γρ. νερό; ½ κ.γλ. άμυλο πατάτας; 450 γρ. λευκό ρύζι γλασέ (κολλώδες ρύζι); 50 γρ. σάλτσα σόγιας; 30 γρ. ζάχαρη; 1 πρέζα αλεσμένο λευκό πιπέρι; 200 γρ. χοιρινό κρέας, χωρίς πολύ λίπος, χωρίς ίνες; 30 γρ. λάδι; 12 - 15 αποξηραμένα ασιατικά μανιτάρια shiitake; 600 γρ. νερό; 5 κλωνάρια φρέσκο κόλιανδρο; 10 γρ. φιστίκια, καβουρδισμένα, ανάλατα

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 30 λεπτ.

10 φλυτζανάκια

Υλικά

Γλυκιά σάλτσα τσίλι

καυτερή σάλτσα από κόκκινες πιπεριές τσίλι
2 κ.σ.
κέτσαπ
1 κ.σ.
ζάχαρη
30 γρ.
νερό
100 γρ.
άμυλο πατάτας
½ κ.γλ.
½ κ.γλ. κορν φλάουερ (άμυλο)

Πουτίγκες ρυζιού σε φορμάκια

λευκό ρύζι γλασέ (κολλώδες ρύζι) κοντόκοκκο
450 γρ.
450 γρ. λευκό κοντόκοκκο ρύζι, κοντόκοκκο
σάλτσα σόγιας
50 γρ.
ζάχαρη
30 γρ.
αλεσμένο λευκό πιπέρι
1 πρέζα
χοιρινό κρέας, χωρίς πολύ λίπος, χωρίς ίνες κομμένο σε λεπτές λωρίδες (5 εκ. x 1 εκ. x 0.5 εκ.)
200 γρ.
λάδι
30 γρ.
αποξηραμένα ασιατικά μανιτάρια shiitake (περίπου 20 γρ.), μουλιασμένα σε νερό για να μαλακώσουν, κομμένα σε λωρίδες
12 - 15
20 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια, (περίπου 20 γρ.), μουλιασμένα σε νερό για να μαλακώσουν, κομμένα σε λωρίδες
γαρίδες, αποξηραμένες (προαιρετικό πεδίο) (μικρές)
50 γρ.
νερό
600 γρ.
φρέσκο κόλιανδρο χοντροκομμένο, για το γαρνίρισμα
5 κλωνάρια
φιστίκια, καβουρδισμένα, ανάλατα χοντροκομμένα, για το γαρνίρισμα
10 γρ.