Piept de rață cu sos de portocale și ghimbir, piure de cartofi și fasole verde

Name: Piept de rață cu sos de portocale și ghimbir, piure de cartofi și fasole verde
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 porții
Ingredients: 40 g șalote; 1 cățel de usturoi; 20 g ghimbir proaspăt; 60 g gem de portocale de Sevilla; 1 priză cimbru proaspăt; 20 g ulei de măsline; 20 g oțet balsamic; 50 g vin de Porto; 550 g apă; 1 linguriță sare; ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat; 2 bucăți piept de rață, fără os și fără piele; 350 g cartofi făinoși; ½ linguriță boia de ardei, dulce; 30 g unt, nesărat sau sărat; 120 g lapte; 120 - 150 g fasole verde proaspătă

4.0 28 βαθμολογία

Προετοιμασία 35 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 10 λεπτ.

2 porții

Υλικά

șalote tăiate jumătăți
40 g
cățel de usturoi
1
ghimbir proaspăt curățat, tăiat felii subțiri (2 mm)
20 g
gem de portocale de Sevilla
60 g
60 g marmeladă de portocale, plus 1 lingură zeamă de lămâie
cimbru proaspăt frunzele
1 priză
ulei de măsline
20 g
oțet balsamic
20 g
20 g oțet de Xeres
vin de Porto
50 g
apă
550 g
sare
1 linguriță
piper negru proaspăt măcinat după gust
½ linguriță
piept de rață, fără os și fără piele (cca. 150-200 g fiecare) (vezi recomandarea)
2 bucăți
cartofi făinoși tăiați cubulețe (1 cm)
350 g
boia de ardei, dulce
½ linguriță
unt, nesărat sau sărat
30 g
lapte
120 g
fasole verde proaspătă tăiată segmente (2 cm) dacă e nevoie
120 - 150 g