Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ, χωρίς την απαιτούμενη ρύθμιση δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande
Υλικά
La veille
-
d'eau3400 g
-
de ris de veau750 g
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feuille de laurier1
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de poivre blanc en grains1 c. à café
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de fond de veau déshydraté2 c. à soupe
Le jour même
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citron jaune non traité1
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d'amandes décortiquées200 g
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de sauce de soja30 g
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de miel30 g
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de fond de veau déshydraté1 c. à café
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de chair de potimarron détaillée en dés700 g
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d'eau100 g
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de sel à ajuster en fonction des goûts½ c. à café
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts6 pincées
-
de farine de blé20 g
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œuf1
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de chapelure50 g
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de sel à ajuster en fonction des goûts4 pincées
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de beurre20 g
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d'huile neutre10 g
Διατροφή ανά 4 portions
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