Vichyssoise mit karamellisiertem Spargel

Vichyssoise mit karamellisiertem Spargel

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Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

4 Portionen

Υλικά

Gebratener Spargel

Knoblauchzehen
2
Öl
20 g
grüner Spargel geputzt, in schrägen Stücken (3 cm)
250 g
Pinienkerne
30 g
Zucker
10 g

Suppe und Fertigstellung

Schalotten
80 g
Porree nur das Weiße, in Stücken
350 g
Butter in Stücken
150 g
Kartoffeln, mehligkochend in Stücken
350 g
Gemüsefond
800 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Salz
½ TL
weißer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Sahne
200 g

Διατροφή ανά 1 Portion

Θερμίδες 692 kcal / 2896 kJ

Πρωτεΐνη 11 g

Λιπαρά 60 g

Υδατάνθρακες 26 g

Φυτικές ίνες 5.4 g

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