Longe de veau farcie aux pistaches

Longe de veau farcie aux pistaches

4.7 13 βαθμολογίες

Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 30 λεπτ.

6 portions

Υλικά

La farce et la viande

de parmesan coupé en cubes (3 cm)
100 g
de pistaches, décortiquées et non salées réserver 2 c. à soupe de pistaches non mixées pour l'étape 3
75 g
d'échalotes pelées et coupées en quatre
60 g
gousses d'ail pelées et dégermées
2
de persil frais, équeutés
8 brins
d'huile d'olive
2 c. à soupe
de mie de pain rassis, coupée en morceaux (3 cm)
120 g
œufs
2
sel
poivre moulu
de longe de veau prête à farcir
1200 g
de beurre
25 g
os de côtes de veau coupés en deux par le boucher
4
de vin blanc sec
400 g
d'eau
200 g
de porto
100 g

La garniture

d'eau
600 g
de pommes de terre pelées et coupées en deux
850 g
de sauce piccalilli (προαιρετικό πεδίο)
200 g

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 558 kcal / 2341 kJ

Πρωτεΐνη 53 g

Λιπαρά 22 g

Υδατάνθρακες 34 g

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