Daube de l'Aubrac

Daube de l'Aubrac

4.4 106 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 17ωρ. 30 λεπτ.

6 portions

Υλικά

La veille

de vin rouge (type de Provence. ½ bouteille env.)
380 g
de bouillon de bœuf reconstitué
250 g
de viande de bœuf pour ragoût de l'Aubrac, coupée en morceaux
700 g
gousse d'ail aplatie
1
carotte coupée en tronçons
1
de thym déshydraté
3 pincées
feuille de laurier
1
de sel
½ c. à café
de poivre fraîchement moulu
4 pincées
oignon
1
clou de girofle
1

Le jour même

d'oignon coupé en deux
100 g
d'échalotes coupées en deux
35 g
d'huile d'olive
30 g
gousse d'ail
1
de poitrine fumée coupée en lardons
100 g
de coulis de tomates
200 g
de fécule de maïs
1 c. à soupe
de thym déshydraté
1 pincée
feuille de laurier
1
du sel
du poivre moulu
le zeste d'une orange non traitée
de romarin frais effeuillée
1 branche
carottes coupées en rondelles
4
d'olives noires dénoyautées
80 g

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 411.2 kcal / 1741 kJ

Πρωτεΐνη 44 g

Λιπαρά 16.2 g

Υδατάνθρακες 8.8 g

Φυτικές ίνες 4.3 g

Κορεσμένα λιπαρά 5.7 g

Νάτριο 721.3 mg

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