• 

  200 g de judías blancas secas Pinesas
• 

  2000 g de agua fría
• 

  200 g de garbanzos secos Pedrosillanos
• 

  800 g de agua templada
• 

  1 pellizco de sal (1 g)
• 

  2300 g de agua
• 

  1 tallo de lemon grass fresco a cortado a la mitad longitudinalmente y en trozos de 2 cm
• 

  1 sobre de hebras de azafrán de la Mancha Bio de Villafranca de los caballeros
• 

  1 ramita de tomillo fresco
• 

  1 ramita de romero fresco
• 

  10 pellizcos de sal
• 

  2 dientes de ajo negro
• 

  30 g de aceite de oliva virgen extra cornicabra (Montes de Toledo)

Montaje

• 

  60 g de garbanzos cocidos torrados
• 

  flores comestibles de alhelí y salvia
• 

  6 - 8 dientes de ajo negro cortados en 3 trozos
• 

  sal en escamas
• 

  aceite de oliva virgen extra cornicabra (Montes de Toledo)