Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre

Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre

4.9 10 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 5ωρ. 15 λεπτ.

4 portions

Υλικά

Le veau sous-vide

de bacon
6 tranches
de veau en un seul morceau, désossé
500 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de romarin frais
2 branches
eau
de jus de citron
10 g

Les chips de pommes et de pommes de terre

de pommes évidées et coupées en tranches (environ 2 mm)
400 g
de pommes de terre coupées en tranches (environ 2 mm)
400 g
d'huile d'olive
30 g
de sel
½ c. à café
de poivre moulu
½ c. à café

La sauce aux légumes

de carotte coupée en morceaux (3 cm)
50 g
de céleri branche coupé en morceaux (3 cm)
30 g
d'oignon coupé en deux
20 g
de beurre
15 g
cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l) émietté
½ c. à café
d'eau
100 g
de crème liquide 35% m.g.
30 g

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 579.3 kcal / 2423.5 kJ

Πρωτεΐνη 33.8 g

Λιπαρά 34.3 g

Υδατάνθρακες 35 g

Φυτικές ίνες 5.5 g

Κορεσμένα λιπαρά 11.5 g

Νάτριο 863 mg

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