Marinated lobster tail with bread salad and avocado soup (Tetsuya Wakuda)

Marinated lobster tail with bread salad and avocado soup (Tetsuya Wakuda)

3.4 9 βαθμολογίες

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 30 λεπτ.

4 portions

Υλικά

Lobster

ice cubes
water
1000 g
fresh lobster tail uncooked (see Tips)
1
cold water

Marinade

eschalots cut into halves
50 g
fresh tarragon leaves only
10 g
fresh chives cut into pieces
10 g
rice wine vinegar
30 g
extra virgin olive oil
70 g
walnut oil
2 tsp
sea salt to taste
ground black pepper to taste

Bread salad

red capsicum cut into pieces (1 cm)
20 g
green capsicum cut into pieces (1 cm)
20 g
yellow capsicum cut into pieces (1 cm)
20 g
pickled capers rinsed
20 g
anchovy fillets
2
egg yolk
1
extra virgin olive oil
20 g
ground black pepper to taste
sourdough bread crusts removed, cut into small pieces (1 cm - see Tips)
1 slice
sea salt to taste

Avocado soup

ripe avocados (approx. 250 g)
1 - 2
milk cold
500 g
sea salt to taste
cayenne pepper to taste
1 - 2 pinches

Serving

salmon caviar to serve (optional)
eschalot finely diced, to garnish
extra virgin olive oil to drizzle

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 541.7 kcal / 2275.2 kJ

Πρωτεΐνη 19.6 g

Λιπαρά 44.8 g

Υδατάνθρακες 13.9 g

Φυτικές ίνες 6.3 g

Κορεσμένα λιπαρά 9.2 g

Νάτριο 1304.7 mg

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από 100.000 άλλες σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς δεσμεύσεις.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Chef favourites 57 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Thermomix creating something incredible 92 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Tuna sushi rolls

Tuna sushi rolls

1ωρ. 25 λεπτ.

Pasta with tuna

Pasta with tuna

30 λεπτ.

Salmon with ginger sauce and spiced cashews

Salmon with ginger sauce and spiced cashews

30 λεπτ.

Simple steamed salmon

Simple steamed salmon

30 λεπτ.

Coconut fish curry

Coconut fish curry

1ωρ. 10 λεπτ.

Chilli crab with coconut rice and sambal (Mark LaBrooy)

Chilli crab with coconut rice and sambal (Mark LaBrooy)

1ωρ. 30 λεπτ.

Prawn and noodle stir-fry

Prawn and noodle stir-fry

25 λεπτ.

Chilli mussels with thyme and tomatoes

Chilli mussels with thyme and tomatoes

40 λεπτ.

Ginger salmon udon with spiced cashews

Ginger salmon udon with spiced cashews

35 λεπτ.

Scallops with pea purée

Scallops with pea purée

25 λεπτ.

Steamed red curry fish (Matt Sinclair)

Steamed red curry fish (Matt Sinclair)

30 λεπτ.

Fish tacos with Kewpie mayonnaise

Fish tacos with Kewpie mayonnaise

1ωρ. 30 λεπτ.

Εμφάνιση όλων