Risotto aux champignons accompagnés d'une salade de courge

Risotto aux champignons accompagnés d'une salade de courge

4.5 18 βαθμολογίες

Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 45 λεπτ.

4 portions

Υλικά

Risotto aux champignons

½ bouquet de persil frais
80 g de parmesan en morceaux (3 cm)
40 g d'échalotes coupées en deux
300 g de champignons frais (pleurotes du panicaut, pleurotes en huître et cèpes) nettoyés et tranchés (2 mm)

300 g de champignons de Paris, frais, nettoyés et coupés en lamelles (2 mm)
30 g de beurre en morceaux
30 g d'huile d'olive extra vierge
20 g de pignons de pin
320 g de riz risotto, tout type (p. ex. carnaroli ou arborio, temps de cuisson 20 minutes)
90 g de vin blanc, sec
800 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l) émietté
½ - 1 c. à café de sel selon les goûts

Salade de courge et finition du risotto

250 g de carottes en morceaux
300 g de pommes en morceaux
300 g de courge Hokkaido (aussi potimarron ou courge orange knirps)
1 c. à café de cannelle moulue
3 c. à soupe de sirop d'érable
2 oranges fraîchement pressées
½ c. à café de sel (προαιρετικό πεδίο)
75 g de cerneaux de noix
30 g de beurre en morceaux

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 635.6 mg

Πρωτεΐνη 20.9 g

Θερμίδες 3796.6 kJ / 907.4 kcal

Λιπαρά 41.6 g

Φυτικές ίνες 9.4 g

Κορεσμένα λιπαρά 13.8 g

Υδατάνθρακες 115 g

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