Risotto aux champignons accompagnés d'une salade de courge

Risotto aux champignons accompagnés d'une salade de courge

4.7 17 βαθμολογίες

Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 45 λεπτ.

4 portions

Υλικά

Risotto aux champignons

de persil frais
½ bouquet
de parmesan en morceaux (3 cm)
80 g
d'échalotes coupées en deux
40 g
de champignons, frais (pleurotes du panicaut, pleurotes en huître et cèpes) nettoyés et tranchés (2 mm)
300 g
300 g de champignons de Paris, frais, nettoyés et coupés en lamelles (2 mm)
de beurre en morceaux
30 g
d'huile d'olive extra vierge
30 g
de pignons de pin
20 g
de riz risotto, tout type (p. ex. carnaroli ou arborio, temps de cuisson 20 minutes)
320 g
de vin blanc, sec
90 g
d'eau
800 g
de bouillon de légumes (pour 0,5l) émietté
1 cube
de sel selon les goûts
½ - 1 c. à café

Salade de courge et finition du risotto

de carottes en morceaux
250 g
de pommes en morceaux
300 g
de courge Hokkaido (aussi potimarron ou courge orange knirps)
300 g
de cannelle moulue
1 c. à café
de sirop d'érable
3 c. à soupe
oranges fraîchement pressées
2
de sel (προαιρετικό πεδίο)
½ c. à café
de cerneaux de noix
75 g
de beurre en morceaux
30 g

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 907.4 kcal / 3796.6 kJ

Πρωτεΐνη 20.9 g

Λιπαρά 41.6 g

Υδατάνθρακες 115 g

Φυτικές ίνες 9.4 g

Κορεσμένα λιπαρά 13.8 g

Νάτριο 635.6 mg

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