• 

  120 g de leche
• 

  60 g de agua
• 

  60 g de mantequilla
• 

  330 g de harina (y algo más para espolvorear)
• 

  20 g de levadura prensada fresca
• 

  15 g de azúcar
• 

  5 g de sal
• 

  1 huevo batido

Guarnición

• 

  75 g de zanahoria en trozos
• 

  130 g de repollo blanco en trozos
• 

  1 manzana Granny Smith (sin pepitas) en trozos
• 

  60 g de yogur griego
• 

  5 g de vinagre
• 

  35 g de mayonesa
• 

  5 g de azúcar
• 

  ½ cucharadita de mostaza de Dijon
• 

  1 pellizco de sal
• 

  1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Pescado frito y montaje

• 

  5 rebanadas de pan de molde
• 

  4 filetes de pescado blanco sin piel de aprox. 150 g c/u, salpimentados
• 

  2 - 3 cucharadas de harina de maíz
• 

  2 huevos batidos
• 

  300 g de aceite para freír
• 

  80 g de kétchup
• 

  5 - 10 gotas de tabasco
• 

  2 tomates maduros en rodajas de 3 mm