Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

4.6 50 βαθμολογίες

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 45 λεπτ.

8 portions

Υλικά

Walnut Arugula Pesto

walnuts
3 oz
vegan Parmesan cheese cut into pieces
5 oz
extra virgin olive oil
2 oz
baby arugula
3 oz
fresh baby spinach
3 oz
lemon juice
1 oz
salt to taste
¼ tsp

Roasted Vegetables

red beets peeled and cut into wedges
4 ½ oz
red onions cut into wedges
6 oz
butternut squash peeled, cubed (2 in.)
10 oz
kabocha squash cubed (2 in.)
10 oz
sweet potatoes peeled and cubed (1 in.)
12 oz
extra virgin olive oil divided
3 oz
cabbage sliced (1 in.)
15 oz
fresh parsley leaves to garnish
fresh thyme to garnish

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 216.2 mg

Πρωτεΐνη 9.1 g

Θερμίδες 1728 kJ / 413 kcal

Λιπαρά 31.4 g

Φυτικές ίνες 5.8 g

Κορεσμένα λιπαρά 3.4 g

Υδατάνθρακες 29 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Balanced Everyday Meals 10 Συνταγές
Ηνωμένες Πολιτείες

Pumpkin Harvest 10 Συνταγές
Ηνωμένες Πολιτείες

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Stir-Fried Vegetables

15 λεπτ.

Southwest Quinoa

40 λεπτ.

Pesto Pasta Salad

30 λεπτ.

Texas Caviar

15 λεπτ.

Cauliflower with Pea Purée

40 λεπτ.

Peeler Mashed Potatoes

35 λεπτ.

Yuca con Mojo (Yuca with Garlic Sauce)

55 λεπτ.

Stir Fry Bok Choy

15 λεπτ.

Brown Sugar Baked Beans

45 λεπτ.

Spring Garden Minestrone Soup

50 λεπτ.

Sambal Tumis Udang (Prawn Sambal)

30 λεπτ.

Vegan Mac and Cheese (TM7)

20 λεπτ.

Εμφάνιση όλων