Tort cappuccino z chrupką z białej czekolady

Name: Tort cappuccino z chrupką z białej czekolady
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 48 h
Total time: 48 h
Yield: 16 porcji
Ingredients: 200 g mąki pszennej; 30 g kakao naturalnego, niesłodzonego; 1 szczypta soli; 8 jajek; 200 g cukru; 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM; 50 g migdałów, w płatkach; 50 g płatków kukurydzianych; 100 g białej czekolady; 15 g oleju; 300 g białej czekolady; 500 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 3 - 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, typu espresso; 400 g sera mascarpone; 250 - 300 g mleka; 50 g likieru kawowego; 100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao; 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej; 1 łyżka kakao naturalnego, niesłodzonego; 4 - 5 łyżek migdałów, w płatkach

4.8 1.0K βαθμολογίες

Προετοιμασία 1ωρ. 40 λεπτ.

Σύνολο 48ωρ.

16 porcji

Υλικά

Biszkopt kakaowy

mąki pszennej
200 g
kakao naturalnego, niesłodzonego
30 g
proszku do pieczenia (προαιρετικό πεδίο)
1 łyżeczka
soli
1 szczypta
jajek
8
cukru
200 g
cukru waniliowego, wykonanego w TM
2 łyżeczki
4 łyżeczki cukru wanilinowego

Chrupka z białej czekolady

migdałów, w płatkach uprażonych uprzednio na suchej patelni
50 g
płatków kukurydzianych typu corn flakes
50 g
białej czekolady pokrojonej na kawałki
100 g
oleju
15 g

Krem cappuccino na białej czekoladzie

białej czekolady pokrojonej na kawałki
300 g
śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
500 g
kawy rozpuszczalnej, typu espresso lub cappuccino, w proszku
3 - 4 łyżeczki
sera mascarpone mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki
400 g

Przełożenie

mleka
250 - 300 g
likieru kawowego
50 g
50 g likieru migdałowego, np. amaretto

Dekoracja z trufli kawowych

gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao pokrojonej na kawałki
100 g
śmietany, min. 30% tłuszczu
50 g
kawy rozpuszczalnej typu espresso lub cappuccino, w proszku
1 łyżeczka
kakao naturalnego, niesłodzonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
1 łyżka
migdałów, w płatkach uprażonych uprzednio na suchej patelni, do dekoracji
4 - 5 łyżek