Hollandez Soslu Bonfile ve Fırınlanmış Sebzeler

Name: Hollandez Soslu Bonfile ve Fırınlanmış Sebzeler
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porsiyon
Ingredients: 450 g bebek patates; 200 g kabak; 200 g kiraz domates; 150 g kültür mantarı; 80 g soğan; 40 g zeytinyağı; 250 g kaliforniya biberi; 1 tk tuz; ¼ tk karabiber; 1 tk Provencal Baharat Karışımı; 1350 g su; 20 g limon suyu; 4 dana bonfile; 3 ½ - 4 yk tereyağı; 2 dal biberiye, taze; 15 - 20 g karışık taze ot; 20 g su; 10 g limon suyu; 175 g tereyağı; 4 yumurta sarısı; ¼ tk tuz; 1 tutam karabiber; tuz; karabiber; 1 yk zeytinyağı

5.0 3 βαθμολογία

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 20 λεπτ.

4 porsiyon

Υλικά

Fırınlanmış Sebzeler

bebek patates kabukları soyulmamış, küçükler ikiye büyükler dörde bölünmüş
450 g
kabak dilimlenmiş (yakl. 1.5 cm)
200 g
kiraz domates en büyük boy
200 g
kültür mantarı ikiye bölünmüş
150 g
soğan halkalar halinde dilimlenmiş (5-7 mm)
80 g
zeytinyağı
40 g
kaliforniya biberi istediğiniz bir renk, parçalara bölünmüş (yakl. 3-4 cm)
250 g
250 g yeşil dolmalık biber, parçalara bölünmüş (4-5 cm)
tuz
1 tk
karabiber
¼ tk
Provencal Baharat Karışımı
1 tk
1 - 1 ½ tk baharat karışımı, (kekik, biberiye, tarhun, fesleğen, nane)

Vakumda Pişmiş Bonfileler

su
1350 g
limon suyu
20 g
dana bonfile (her biri 180 g)
4
tereyağı
3 ½ - 4 yk
biberiye, taze sadece yaprakları
2 dal

Taze Otlu Hollandez Sos ve Sunum

karışık taze ot (maydanoz, fesleğen, dereotu), sadece yaprakları, bk. Öneriler
15 - 20 g
su
20 g
limon suyu
10 g
tereyağı (yumuşak), parçalara bölünmüş (2 cm), bonfileleri mühürlemek için ekstra 1 yk tereyağı
175 g
yumurta sarısı
4
tuz damak tadına göre ekstra tuz
¼ tk
karabiber
1 tutam
tuz bonfilelere serpmek için
karabiber bonfilelere serpmek için
zeytinyağı bonfileleri mühürlemek için
1 yk