Pełnoziarnisty chleb orkiszowy z komosą ryżową

Name: Pełnoziarnisty chleb orkiszowy z komosą ryżową
Prep time: 55 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h
Yield: 2 sztuki
Ingredients: 60 g wody; 1 mały kawałek drożdży świeżych; 80 g mąki orkiszowej, razowej; 25 g siemienia lnianego; 25 g komosy ryżowej (quinoa); 25 g ziaren słonecznika; 200 g wody; 3 łyżeczki łusek babki płesznik (psyllium); 330 g mąki orkiszowej, razowej; 160 g wody; 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 ½ łyżeczki soli; 10 g oleju; 5 g drożdży świeżych; 25 g mąki żytniej; 2 łyżki komosy ryżowej (quinoa); 1 łyżka ziaren słonecznika; 5 - 10 kostek lodu

4.5 32 βαθμολογίες

Προετοιμασία 55 λεπτ.

Σύνολο 24ωρ.

2 sztuki

Υλικά

Zaczyn typu poolish (dzień 1.)

60 g wody
1 mały kawałek drożdży świeżych wielkości ziarna grochu (1 g)
80 g mąki orkiszowej, razowej

Namaczanka (dzień 1.)

25 g siemienia lnianego
25 g komosy ryżowej (quinoa)
25 g ziaren słonecznika
200 g wody
3 łyżeczki łusek babki płesznik (psyllium) mielonych

3 łyżeczki łusek babki jajowatej, mielonych, mielonych