Manzo alla Wellington con jus di vino rosso e salsa duxelle di funghi champignon

Manzo alla Wellington con jus di vino rosso e salsa duxelle di funghi champignon

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 1ωρ.

Σύνολο 2ωρ. 30 λεπτ.

4 porzioni

Υλικά

Impasto

di burro freddo, a pezzi
200 g
farina di grano un altro po' per infarinare
200 g
di acqua fredda
90 g
di sale
½ cucchiaino

Salsa duxelle di champignon

di funghi champignon freschi
225 g
di funghi porcini secchi ammollati e strizzati
1 cucchiaio
di scalogni tagliati a metà
50 g
di burro a pezzi
30 g
spicchio di aglio tagliato a metà
1
di vino Porto
50 g
di timo fresco le foglioline lavate e asciugate
2 rametti
di sale
¼ di cucchiaino
di pepe, macinato fresco
¼ di cucchiaino

Manzo alla Wellington

olio per friggere
bistecche di filetto di manzo (ciascuna da 180-200 g e spessa ca. 2,5 cm)
4
di sale
pizzico
di pepe, macinato fresco
pizzico
uova sbattute
2

Jus di vino rosso e presentazione

di scalogni tagliati a metà
50 g
spicchio di aglio
1
di timo fresco le foglioline lavate e asciugate
1 rametto
di burro a pezzi
50 g
di vino Porto
100 g
di vino rosso
150 g
di fondo di manzo
100 g
di aceto balsamico
20 g
di zucchero di canna integrale (o zucchero grezzo)
35 g

Διατροφή ανά 1 porzione

Θερμίδες 1037 kcal / 4341 kJ

Πρωτεΐνη 22 g

Λιπαρά 75 g

Υδατάνθρακες 54 g

Φυτικές ίνες 5 g

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