Tort à la Ferrero Rocher® z chrupką

Name: Tort à la Ferrero Rocher® z chrupką
Prep time: 2 h
Cook time: 72 h
Total time: 72 h
Yield: 20 porcji
Ingredients: 190 g mąki pszennej; 50 g kakao naturalnego, niesłodzonego; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 1 szczypta soli; 8 jajek; 200 g cukru; 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM; 60 g oleju; 40 g orzechów laskowych, prażonych; 120 g mlecznej czekolady; 30 g oleju; 70 g prażynki do tortów; 80 g orzechów laskowych, prażonych; 100 g mlecznej czekolady; 50 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao; 450 g sera mascarpone; 220 g kremu orzechowo-czekoladowego; 70 g espresso, zaparzonego; 200 g wody mineralnej, niegazowanej; 100 g borówek amerykańskich; 4 łyżki dżemu owocowego; 300 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao; 150 g mlecznej czekolady; 160 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 300 g masła; pralinki orzechowo-czekoladowe, typu Ferrero Rocher®; jeżyny, świeże; borówki amerykańskie

4.8 204 βαθμολογία

Προετοιμασία 2ωρ.

Σύνολο 72ωρ.

20 porcji

Υλικά

Biszkopt kakaowy z olejem

190 g mąki pszennej
50 g kakao naturalnego, niesłodzonego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szczypta soli
8 jajek
200 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM

2 łyżeczki cukru wanilinowego
60 g oleju

Chrupka czekoladowo-orzechowa

40 g orzechów laskowych, prażonych (patrz wskazówka)
120 g mlecznej czekolady pokrojonej na kawałki
30 g oleju
70 g prażynki do tortów

Krem à la Ferrero Rocher®

80 g orzechów laskowych, prażonych (patrz wskazówka)
100 g mlecznej czekolady pokrojonej na kawałki
50 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao pokrojonej na kawałki
450 g sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki
220 g kremu orzechowo-czekoladowego w temp. pokojowej (patrz wskazówka)

Przełożenie

70 g espresso, zaparzonego ostudzonego (patrz wariant)
200 g wody mineralnej, niegazowanej
100 g borówek amerykańskich
4 łyżki dżemu owocowego kwaśnego, np. z owoców leśnych, z czarnej porzeczki lub jeżynowego

Maślany ganache czekoladowy do dekoracji

300 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao pokrojonej na kawałki

300 g czekolady deserowej, pokrojonej na kawałki
150 g mlecznej czekolady pokrojonej na kawałki
160 g śmietany, min. 30% tłuszczu
300 g masła w temp. pokojowej, pokrojonego na kawałki
pralinki orzechowo-czekoladowe, typu Ferrero Rocher® przekrojone na pół lub w całości, do dekoracji
jeżyny, świeże do dekoracji (ok. 100 g)
borówki amerykańskie do dekoracji