Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 55 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ.

2 portions

Υλικά

de chou rouge en morceaux
300 g
de sel
155 g
de vin rouge
100 g
de vinaigre balsamique
100 g
de jus de pomme
100 g
grains de poivre noir
2
d'étoile de badiane
¼ morceau
clou de girofle
1
feuille de laurier, sèche
1
de céleri-rave épluché, en dés (3 cm)
260 g
d'eau
3310 g
magrets de canard avec la peau sans os (env. 200 g par pièce, sans graisse)
2
de lait
130 g
de crème fraîche, 30 % de matières grasses
130 g
de sel
5 g
de jus de betterave
70 g
de beurre froid, en morceaux
60 g
d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)
10 g

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 819 kcal / 3426 kJ

Πρωτεΐνη 42 g

Λιπαρά 48 g

Υδατάνθρακες 40 g

Φυτικές ίνες 6 g

Κορεσμένα λιπαρά 27 g

Νάτριο 31413 mg

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