Pulled Pork con panini al vapore

Pulled Pork con panini al vapore

4.7 34 βαθμολογίες

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 3ωρ.

6 porzioni

Υλικά

Panini al vapore

1 cucchiaio di olio di oliva
300 g di acqua
3 cucchiaini di lievito di birra disidratato

30 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
500 g di farina tipo 00 + q.b.
2 cucchiaini di sale marino

Pulled Pork e mele

1000 - 1200 g di spalla di maiale, senza ossa
olio di oliva per oliare
1 cucchiaino di sale marino
3 spicchi di aglio
1 cipolla rossa a metà
1 carota (circa 110 g), a pezzi
2 gambi di sedano (circa 80 g), a pezzi
½ bulbo di finocchio (circa. 80 g), a fette
2 mele Granny Smith pulite a spicchi
40 g di olio di oliva
2 cucchiaini di paprika in polvere, affumicata
1 cucchiaino di senape in polvere
½ cucchiaino di peperoncino rosso secco
1 cucchiaio di zucchero grezzo
50 g di aceto di mele
30 g di aceto di vino bianco
50 g di melassa scura
1 cucchiaio di dado per brodo di pollo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 - 2 cucchiai di latte intero per spennallare
insalata per servire

Διατροφή ανά 1 porzione

Θερμίδες 891 kcal / 3745 kJ

Πρωτεΐνη 48.9 g

Λιπαρά 40.7 g

Υδατάνθρακες 80.1 g

Φυτικές ίνες 7 g

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