Brasato di manzo di Razza Piemontese al vino a Cottura Lenta con purè di patate

Brasato di manzo di Razza Piemontese al vino a Cottura Lenta con purè di patate

4.5 188 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 9ωρ.

4 porzioni

Υλικά

Spezzatino di manzo

farina tipo 00 q.b.
carne di manzo a bocconcini, senza nervi (3x3 cm) (preferibilmente taglio cappello del prete)
700 g
di sedano a pezzi
30 g
di carota pelata e a pezzi
70 g
di cipolla bianca in quarti
150 g
di olio extravergine di oliva
40 g
di vino rosso corposo (es. Barolo, Barbera, Cannonau)
200 g
di acqua
100 g
di dado per brodo di carne
25 g
di concentrato di pomodoro
25 g
grani di pepe nero
2
foglia di alloro secca
1
chiodi di garofano
3
stecca di cannella
1
di cipolline fresche, pulite
250 g
di sale
5 g

Purè di patate

di patate a pasta farinosa pelate e a fette (1 cm)
1000 g
di sale
5 g
di latte
350 g
di burro a pezzi
30 g
di noce moscata grattugiata
1 - 2 pizzichi

Διατροφή ανά 1 porzione

Θερμίδες 1019.8 kcal / 4266.8 kJ

Πρωτεΐνη 52 g

Λιπαρά 52.3 g

Υδατάνθρακες 60.9 g

Φυτικές ίνες 6.5 g

Κορεσμένα λιπαρά 20.3 g

Νάτριο 3617.8 mg

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Ιταλία

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