Nouilles udon épicées avec tempeh (Matthew Kenney) Metric

Nouilles udon épicées avec tempeh (Matthew Kenney) Metric

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 5ωρ. 40 λεπτ.

6 portions

Υλικά

de noix de cajou
155 g
eau pour faire tremper

Huile au paprika

d'huile d'olive vierge extra
60 g
de paprika fumé en poudre
1 ½ c. à thé

Taré épicé aux noix de cajou

de sauce hoisin
155 g
de miso de pois chiches (voir Conseil)
70 g
de sauce tsuyu végane
70 g
de sirop d'agave
30 g
de togarashi en poudre
1 c. à thé

Dashi de shiitaké

d'eau
1420 g
de champignons shiitakés déshydratés tranchés finement
85 g
d’algue kombu (environ 3-4 grandes feuilles)
15 g

Nouilles udon

d'eau
1420 g
d'huile d'olive vierge extra pour la friture
1 - 2 c. à soupe
de tempeh coupé en morceaux
170 g
d’huile aux piments croustillants (p. ex. Lao Gan Ma®)
1 c. à soupe
de nouilles udon sèches
340 g
fleurs comestibles pour garnir

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 674.1 kcal / 2820.3 kJ

Πρωτεΐνη 22.8 g

Λιπαρά 31.8 g

Υδατάνθρακες 80.1 g

Φυτικές ίνες 6.1 g

Κορεσμένα λιπαρά 5.8 g

Νάτριο 914.2 mg

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Haute cuisine à base de plantes par Matthew Kenney 15 Συνταγές
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