Καρβέλι γεμιστό

Name: Καρβέλι γεμιστό
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 50 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 300 γρ. νερό; 2 κ.γλ. ξηρή μαγιά; ελαιόλαδο; 500 γρ. αλεύρι σκληρό; 40 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 2 κ.γλ. αλάτι; 1 κ.σ. αλεύρι σκληρό; νερό; 100 γρ. κρεμμύδια; 70 γρ. ελαιόλαδο; 2 κ.γλ. καστανή ζάχαρη; ελαιόλαδο; 80 γρ. κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, από βαζάκι; 200 γρ. ψητό κοτόπουλο, χωρίς πέτσα, χωρίς κόκκαλα; 1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό; 30 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί; ¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, τριμμένο; 30 γρ. ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι; 100 γρ. ζαμπόν, ψημένο; 30 γρ. ρόκα; 50 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 4ωρ. 50 λεπτ.

6 μερίδες

Υλικά

Καρβέλι

νερό
300 γρ.
ξηρή μαγιά
2 κ.γλ.
20 γρ. νωπή μαγιά
ελαιόλαδο για το λάδωμα του μπολ
αλεύρι σκληρό
500 γρ.
βούτυρο, ανάλατο σε κύβους
40 γρ.
αλάτι
2 κ.γλ.
αλεύρι σκληρό για πασπάλισμα
1 κ.σ.
νερό για ψήσιμο

Γέμιση

κρεμμύδια κομμένα στη μέση και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες (3 χιλ.)
100 γρ.
ελαιόλαδο
70 γρ.
καστανή ζάχαρη
2 κ.γλ.
ελαιόλαδο για το άλειμμα
κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, από βαζάκι σε κομμάτια (5 εκ.)
80 γρ.
ψητό κοτόπουλο, χωρίς πέτσα, χωρίς κόκκαλα στήθος, κομμένο σε κομμάτια (3 εκ.)
200 γρ.
φρέσκο βασιλικό μόνο τα φύλλα (περίπου 5 γρ.)
1 ματσάκι
ξίδι από κόκκινο κρασί
30 γρ.
θαλασσινό αλάτι
¼ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
¼ κ.γλ.
ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι κομμένες στη μέση
30 γρ.
ζαμπόν, ψημένο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
100 γρ.
ρόκα
30 γρ.
φρέσκια μοτσαρέλα τριμμένη
50 γρ.