Hamburger di vitello, panino "bun" e salsa ketchup

Hamburger di vitello, panino "bun" e salsa ketchup

4.8 49 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 5ωρ. 30 λεπτ.

4 porzioni

Υλικά

Hamburger di vitello

di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
100 g
di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
1 rametto
di carne di vitello punta di petto a tocchi (2-3 cm circa vedere consiglio)
300 g
di carne di vitello taglio reale di spalla a tocchi (2-3 cm circa vedere consiglio)
300 g
di sale
1 cucchiaino
di pepe bianco macinato a piacere
1 - 2 pizzichi
di aglio in polvere (προαιρετικό πεδίο)
1 pizzico

Panino

di farina tipo 00 + q.b.
350 g
di farina di forza (o manitoba)
150 g
di zucchero
50 g
di acqua
180 g
di lievito di birra fresco
12 g
uova a temperatura ambiente
2
di burro morbido
30 g
di sale
10 g
di olio extravergine di oliva
10 g
di semi di sesamo
20 - 40 g

Salsa Ketchup

di passata di pomodoro
400 g
di mela con la buccia e a pezzi
100 g
di acqua
40 g
di zucchero di canna
25 g
di sale
1 cucchiaino
di pepe nero in polvere
1 pizzico
di paprika dolce
1 cucchiaino
di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino
di aceto di vino bianco
30 g
30 g di aceto di mele
bacca di anice stellato (προαιρετικό πεδίο)
1

Terminare la preparazione

di Emmental
4 fettine
di pomodoro
4 fettine
di lattuga verde tipo iceberg lavate e asciugate
4 foglie

Διατροφή ανά 1 porzione

Θερμίδες 1001 kcal / 4188 kJ

Πρωτεΐνη 65.4 g

Λιπαρά 29.7 g

Υδατάνθρακες 125.8 g

Φυτικές ίνες 8 g

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